Técnico Superior en Dirección de Cocina

Qué es este ciclo

El ciclo de Técnico/a Superior en Dirección de Cocina es un Grado Superior de 2.000 horas orientado a la formación práctica y técnica en el ámbito de la hostelería y la restauración. Su currículo combina conocimientos teóricos con una fase de formación en centros de trabajo (FCT) para el contacto directo con el mundo laboral.

Durante el ciclo aprenderás a diseñar ofertas gastronómicas, organizar la producción en cocina, controlar el aprovisionamiento y gestionar la calidad y seguridad alimentaria. El objetivo es formar profesionales capacitados para asumir responsabilidades directivas en el sector.

Salidas profesionales

Quienes terminan este ciclo están preparados para desempeñar distintos cargos de responsabilidad en cocinas profesionales y servicios de catering. Se accede principalmente a puestos de gestión, dirección y supervisión en restauración.

Las empresas más habituales son restaurantes, hoteles, comedores colectivos y servicios de catering. También se abren vías como gestor/a de economato o propietario/a de su propio establecimiento.

Perfil del alumno ideal

Este ciclo es ideal para personas con pasión por la gastronomía y vocación de liderazgo en entornos de cocina. Se recomienda a quienes disfrutan trabajando en equipo y quieren asumir funciones de organización.

Facilitará el aprendizaje tener conocimientos básicos en ciencias, tecnología o gestión, así como habilidades para la planificación, toma de decisiones y resolución de problemas bajo presión.

Asignaturas y módulos

El programa incluye asignaturas como procesos de preelaboración, producción culinaria, gestión de la calidad, gastronomía y nutrición, inglés profesional, gestión administrativa, dirección de equipos y aprovisionamiento. Se complementa con un proyecto intermodular y módulos optativos según la comunidad autónoma.

Tras finalizar, puedes cursar especializaciones en panadería o bollería artesanales, seguir con otros ciclos de FP o continuar estudios universitarios en áreas afines a la hostelería, turismo o administración.

Preguntas frecuentes